對于葡萄酒來說，可不僅僅是喝這么簡單，品鑒葡萄酒的過程包括聞香、搖杯、品味等一系列步驟，今天，高菲小編就來跟大家談一談，怎么樣聞一款葡萄酒的香氣，葡萄酒中的香味從何而來。
 

　　首先，先在你面前的高腳杯里倒一款葡萄酒，別著急晃動，先將酒杯輕輕地放在鼻子底下，深吸一口氣，此時我們聞到的是葡萄酒的“靜止香氣”，先了解一下葡萄酒在沉睡時的味道，然后在輕輕地晃動酒杯，讓酒液與空氣充分接觸，
 

　　如果你此刻在這款酒中聞到了不好的香氣，比如說報紙、臭雞蛋、醋酸和醬油的味道時，這款酒的質量就有問題，不應該繼續品鑒。
 

　　再晃動酒杯的時候，為了避免酒液的過分氧化，我們可以像專業的品酒師一樣，用手蓋住杯口，輕輕晃動酒杯。
 

　　葡萄酒的香氣從何而來?
 

　　一般來說，葡萄酒的香氣有3個來源：葡萄品種、發酵過程以及陳年過程。這三類香氣分別是葡萄酒的”一類、二類、三類香氣”。
 

　　果香是葡萄自身帶來的香氣，它既能體現出葡萄品種，也能表現出葡萄酒的生命力，一般來說，隨著時間的推移，葡萄酒的果香會越來越淡，因此，我們可以根據葡萄酒中果香的濃郁程度來判斷葡萄酒是否進入了衰老階段。
 

　　葡萄酒的第二類香氣是它在發酵過程中產生的香氣，這種香氣主要是來源于酵母和葡萄酒中的糖分發酵成酒精的香味，酵母帶來的香氣，和面包房里的發酵氣味很像，有一點黃油、面包和奶油的味道。
 

　　但需要注意的是，二類香氣在葡萄酒中的存在感也比較弱，在產年的過程中也為慢慢淡化。
 

　　第三類香氣就是陳釀過程中的葡萄酒產生的味道，這類香氣的風味比較復雜，或產生各種堅果、動物的皮毛味等味道。這些香氣有些來自橡木桶，有些則來自陳年時期葡萄酒自身香氣的變化。
 

　　以上就是高菲小編對于葡萄酒香氣的一些解讀，希望對大家有用